Bröd är en av de viktigaste livsmedlen i vår kost. Dess stora bidrag i kolhydrater gör det till maten som ligger vid basen av matpyramiden. Det finns knappast något barn som kan motstå smaken av bröd, nästan alla gillar det, även om ett av de vanliga problemen i dess sammansättning eftersom de flesta formuleringarna innehåller gluten och kan bli oacceptabla för många barn.
För barn att delta i matlagningsrecept det kan vara mycket roligare än du föreställer dig. Att hantera mat och känna till dess texturer är en uppgift som de älskar, förutom det lugnar dem och avfyrar deras fantasi. Det enda faktum att hjälpa till med att göra saker i köket är också att hjälpa dem att skapa vissa vanor och ansvar så att de deltar om problem i framtiden.
Hemlagat bybrödrecept
- 400 g konventionellt mjöl
- 400 g brödmjöl (mjöl 000 i Latinamerika)
- Cirka 450-500 ml vatten
- 25 g färsk bagerijäst eller 8 torrjäst (iofiliserad)
- En matsked salt
Detta bröd behöver inte surdeg för att göra det, så det blir mycket lättare och snabbare att göra.
- Att förbereda ingredienserna i en skål blir mycket enklare och mer samlat. Vi kan be barnen börja siktar mjölet i skålen medan vi smuler jäst tillsammans med salt. Vi lägger till allt detta i skålen tillsammans med mjölet.
- Vi kommer att införliva vattnet lite efter lite och vi kommer att knåda allt med händerna. Den här delen är kul, barnen älskar att knåda och röra vid dessa texturer. Vi knådar så att vattnet gradvis införlivas i mjölet.
- Du måste ha tålamod och vänta på vattnet absorberas helt och vet att degen tar form (du måste knåda). Vi kan göra detta steg mycket bättre på en bordsskiva. Vi kommer att observera att det inte tar mer vatten än kontot, och att det inte saknar vatten. För det det är nödvändigt att se en slät deg utan att fastna i händerna och framför allt elastisk. Idealet skulle vara att knåda mellan 10 och 15 minuter. Om vi gör det med en mixer eller Thermomix kan vi bara använda halva tiden.
- Vi gör en bollform (samma form som vi vill att den ska vara i slutet) och lägger den i skålen som vi använde i början. Vi låter den vila och täcker den med en fuktig trasa. Vi låter degen jäsa i två timmar vid rumstemperatur, vi måste låta den fördubbla volymen, om vi observerar att den inte har gjort det, lämna lite mer tid.
- När vi har det klart Vi måste ta bort brödet försiktigt så att volymen inte tappar. Vi kommer att försöka dra åt degen lite (vi kan se en video nedan hur det görs), vilket består i att ta degen på degen och ta dem till mitten några gånger, men det måste göras på ett fint sätt, eftersom viktigt är vad tappa inte för mycket av den luften. Vi lägger degen på en ganska bred gryta, den måste vara mycket bredare för när den jäser igen.
- Vi gör några skär på ytan och täck igen degen med en trasa som är fläckad med mjöl så att duken inte fastnar i degen. Vi låter den fördubbla volymen igen.
- När den har fördubblat sin storlek igen, bakar vi den vid cirka 220 °. Vi lägger en annan bricka med vatten i ugnens nedre del. Med detta vatten kommer vi att göra brödet ömt eftersom det kommer att utveckla en krispigare och blankare skorpa.
- Vi tar bort degen från brickan och lägger den på bakpapper. Vi gör några snitt i den övre delen, vi kommer att kalla den delen för grön, i det här fallet kan vi göra en slags fyrkant,
- Vi låter det baka i cirka 20 minuter. Om vi ser att ytan före den angivna tiden tar för mycket färg, är mitt knep att placera en bit aluminiumfolie ovanpå så att den inte slutar brinna. Och vi har allt klart! Njut av vårt bröd!
