El glutenfritt bröd ochDet är ett bra alternativ för personer och barn som inte tål gluten eller som har celiaki. Att få till den här typen av deg är lätt, men det är inte längre så lätt att få en deg som är svampig. Det finns människor som har provat några sätt och med ett resultat som de inte gillade, om det redan är svårt att göra vanligt bröd, föreställ dig hur man gör det glutenfritt.
Men bli inte avskräckt om du gillar att baka bröd Du kan göra följande recept utan problem. Det viktiga är att göra stegen utan att hoppa över något och låt degen jäsa ordentligt. Gluten hjälper dessa degar att ta på sig den fluffigheten, men om vi undertrycker det med mjöl som inte har det, måste vi leta efter en annan ingrediens för att ersätta den. För detta förklarar vi det på följande rader.
recept på glutenfritt bröd
För att få en glutenfri plan och med full garanti kommer vi att basera oss på att använda en blandning av mjöl och stärkelse. Utifrån de tester som genomförts måste en perfekt kombination göras mellan våt stärkelse (tapioka, potatis) och mellan torr stärkelse (majs, ris, glutenfritt certifierat vete). Med de "våta" får vi en knaprig skorpa och en elastisk smula. Med de "torra" får vi en fluffig smula.
Ingredienser:
- 50 g potatisstärkelse (våt stärkelse)
- 250 g majsstärkelse (torr stärkelse)
- 200 g rismjöl
- 40 g mald chia (glutenersättning)
- 30 g varmt vatten
- 15 g färsk jäst
- 10 socker g
preparatet:
- Vi aktiverar jästen. Vi placerar 30 g varmt vatten i ett glas och lös upp 15 g färsk jäst och de 10 g socker. Rör om väl och låt vila 5 minuter tills det skummar.
- Lägg i en stor (icke-metallisk) skål 50 g potatisstärkelse, 250 g majsstärkelse, 200 g rismjöl, 40 g mald chia och 470 g vatten. Använd händerna för att blanda det väl i skålen, den här behållaren hjälper ingredienserna att inte komma ut. Eller använd en mixer med speciella stavar för knådning.
- Blanda väl tills det blir fast. Låt det vila i samma skål och täckt med en plastfilm. Man måste låt den dubbla volymendet kommer att ta några timmar. Denna information är viktig, eftersom den verkligen måste fördubbla sin volym och vänta den tid som behövs.
- Välj en metallpanna för att baka brödet. Klä den med bakplåtspapper.
- Häll in degen, kompakt väl och smidigt. Jämna till ytan och täck hela formen med aluminiumfolie, men utan att fastna på papperet i degen. Du måste lämna lite luftkammare.
- Värm ugnen till 210° med värme upp och ner. När du har det varmt, introducera brödet på medelhöjd. Låt grädda i 1 timme.
- När tiden är ute, ta ut brödet ur ugnen och stäng luckan igen. Ta bort folien och var försiktig så att du inte bränner dig. Försök att få ut brödet ur formen för att hjälpa dig med bakplåtspapprets hörn.
- Utan att ta bort papperet, sätt tillbaka brödet i ugnen, denna gång utan att täcka det med aluminiumfolie. Syftet är att ytan är gyllene och knaprig. Låt grädda i 15 till 20 minuter.
- Ta ut brödet från ugnen och låt svalna innan du skär upp det. Du kan skiva den och frysa den.
Spannmålsfria keto fluffiga bagels
Dessa rullar är idealiska att förbereda små snacks för barn. De är superenkla och blir fluffiga och glutenfria. En annan idé att förbereda gott bröd för celiaki och glutenintoleranta. Du kan se detta recept på Termorecept.
Ingredienser
- 150 g mandelmjöl
- 40 g psylliumskal
- 10 g bakpulver
- 1 matsked (brun storlek) salt
- 225 g varmt vatten
- 3 äggviter
- 1 dash äppelcidervinäger
- Sesam (valfritt)
- Olja
preparatet:
- Vi sätter värm ugnen till 180° med värme upp och ner.
- I Thermomix-glaset lägger vi 150 g mandelmjöl, 40 g psyllium, 10 g jäst och teskeden salt. Blanda i 10 sekunder vid hastighet 8.
- Tillsätt de 3 äggvitorna, en skvätt äppelcidervinäger och blanda till 10 sekunder vid hastighet 3.
- Vi tar 225 g varmt vatten. Med locket på och utan munstycke programmerar vi under 30 sekunder vid hastighet 3 och häll gradvis vattnet.
- Vi kommer att ha förberett degen. Vi smörjer lätt våra händer och vi tar 80 g portioner.
- Vi formar bollar, som om det vore hamburgerbullar. Vi förbereder en plåt med bakplåtspapper och vi placerar bullarna.
- Med 6 bullar formad och placerad kommer vi att strö ovanför med sesam.
- Vi tar brickan och introducerar den i mitten av ugnen. Vi lagar dem emellan 40 och 50 minuter. Du kommer att veta att de är klara när de knackas med fingrarna och du märker ett ihåligt ljud.
- Ta bort dem och låt svalna på galler.