Vi är mitt i kastanjesäsongen, en mat med stora näringsegenskaper, eftersom de är rika på fiber och kolhydrater och som om detta inte var tillräckligt har de låg kalorier. Under lång tid var kastanjer en viktig del av kosten i södra Europa, bland andra länder. Denna lilla och rika mat är en naturlig källa till mineraler som magnesium, Kalcium, fosfor eller zink.
Dessutom, kastanjer ger oss en stor mängd B-vitaminer och folsyra, varför de blir en grundläggande del av kosten för gravida kvinnor och ammande kvinnor. Men om alla dessa näringsegenskaper inte överraskar dig, gör det säkert alla sätt att förbereda befintliga kastanjer. Eftersom det inte finns något rikare än att ha några rostade kastanjer på en hösteftermiddag, såvida det inte är med ett av dessa recept.
Chestnut recept
Kastanjer är perfekta för att fungera som ett komplement eller bas för såser till typiska höstkötträtter, men i allmänhet är de rikaste i desserter och söta rätter. Sedan vi lämnar några recept med kastanjer så att du kan presentera denna säsongsmat i dina höstrecept.
Kastanj och chokladkräm
Ingredienser:
- 100 g de kastanjkräm söt
- 50 g de choklad svart
- 2 ägg
- 60 g de socker
- 15 gr majsmjöl (majsstärkelse)
- 50 gr smör
- En liten bit av sal
preparatet:
- Vi förvärmer ugnen vid 180 º medan vi förbereder kastanjkräm.
- Vi separerar de vita från äggulorna, lägger till en nypa salt och vi rider till punkten snö.
- Vi smälter choklad tillsammans med smöret Bain-marie.
- Vi blandar äggulorna med sockret och slå tills äggulorna är vita.
- Tillsätt kastanjkräm och majsstärkelse lite efter lite och vi blandar med omslagsrörelser.
- Vi införlivar smält choklad när det har härdat lite.
- Slutligen, vi lägger till de vita mycket noggrant så att de inte tappar kroppen.
- För att avsluta häller vi grädden i enskilda behållare som är lämpliga för ugnen och vi bakar i cirka 20 minuter.
- Vi låter det svalna eller värma innan vi dricker.
Kastanjpuré
Denna puré är lätt att tillaga och perfekt att ta på många olika sätt. Du kan använda den för att sprids på skivor rostat bröd eller som ett komplement till kött- eller fiskrätter, perfekt för de mest speciella julrecepten.
Ingredienser:
- 1 kg av kastanjer
- 250 ml av mjölk hela
- 90 gr smör
- En liten bit av sal
Förberedelser:
- I en stor gryta, vi sätter kastanjerna för att laga mat med vatten och en nypa salt.
- Efter cirka 20 minuterVi tar bort från värmen och låter kastanjerna värmas tills de kan hanteras utan att bränna händerna.
- Vi skalar kastanjerna och vi lägger dem i en skål.
- Vi vattnar kastanjerna med mjölken som vi tidigare har upphettat.
- Vi låter kastanjerna mjuka upp och blötlägg väl i mjölk i cirka 15 minuter.
- sedan, med försiktighet kommer vi att krossa med mixern tills en texturerad puré erhålls, liknar potatismos.
- Slutligen, tillsätt smöret och slå igen att införliva väl i purén. Smöret hjälper till att få perfekt konsistens och krämighet för denna typ av recept.
- Om den är för tjock, du kan lätta kastanjpuréen genom att tillsätta lite mer mjölk varm. Lägg lite efter lite för att undvika att överdriva det och lämna det för lätt.
Om du inte ska konsumera all kastanjpuré i ett recept, du kan förvara den i glasbehållare. Om du använder vakuumförpackningstekniken håller grädden perfekt i flera dagar i kylen. Så du kan alltid ha kastanjpuré under hela hösten och vintern att njuta av under dessa kalla månader. Bästa sättet att undvik matsvinn, är att veta hur man förbereder och konserverar dem korrekt. I den här länken lämnar vi dig några knep att lära dig som familj.